सॉसेज फिलर मशीन में तीन मुख्य भाग होते हैं: एक स्टेनलेस स्टील फ्रेम, एक सिलेंडर और एक फिलिंग ट्यूब। ऑपरेशन के दौरान हिलने से रोकने के लिए सिलेंडर को चार लॉकिंग नट के साथ फ्रेम पर तय किया गया है। फिलिंग ट्यूब को बदलना आसान है; तीन लोब वाले नट को खोलें, फिलिंग ट्यूब को नट पर रखें, और फिर नट को फिर से कस लें।
गियर्स
सॉसेज भराव मशीनआम तौर पर इसके किनारे पर दो गियर होते हैं, जो क्रैंक से जुड़े होते हैं और पिस्टन की गति को संचालित करते हैं। ऊपरी गियर एक उच्च गति वाला गियर है, जिसका उपयोग केवल पिस्टन को सिलेंडर से बाहर धकेलने के लिए किया जाता है। निचला गियर एक कम गति वाला गियर है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सॉसेज भरने के लिए किया जाता है।
पिस्टन और G-आकार का गैस्केट
रैक साइड गियर के विपरीत स्थित है, और क्रैंक घुमाने पर यह ऊपर और नीचे चलता है। पिस्टन को सुरक्षित करने के लिए रैक के अंत में एक स्क्रू होता है। पिस्टन स्टेनलेस स्टील से बना है, और मांस भरने को सिलेंडर में वापस बहने से रोकने के लिए इसके चारों ओर एक गैसकेट स्थापित किया गया है।
जब पिस्टन नीचे उतरता है, तो यह निचले आउटलेट से मांस भरने को भरने वाली ट्यूब में और फिर सॉसेज आवरण में धकेलता है। गैस्केट स्थापित किए बिना भी मशीन काम करेगी, लेकिन पिस्टन के किनारों से अधिक मांस भराव का रिसाव हो सकता है।
भरने वाली नलिकाएँ
सॉसेज भरने वाली मशीनों के सभी मॉडल 16 मिमी/22 मिमी/32 मिमी/38 मिमी के व्यास के साथ 4 अलग-अलग आकार की भरने वाली ट्यूबों से सुसज्जित हैं।
हॉट डॉग आकार के सॉसेज के लिए 16 मिमी, जर्मन ब्रैटवर्स्ट और स्मोक्ड सॉसेज के लिए 22 मिमी, सलामी और नियमित सॉसेज बनाने के लिए 32 मिमी, और बड़े ग्रीष्मकालीन सॉसेज और थोक बैग वाले सॉसेज के लिए 38 मिमी का उपयोग किया जाता है।
सॉसेज फिलर मशीन का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
सॉसेज फिलर मशीन का उपयोग करते समय, आप कुछ तकनीकों में महारत हासिल कर सकते हैं जो आपके सॉसेज भरने के काम को बहुत सरल बना देंगी। मशीन को फिसलने से रोकने के लिए एक भारी आधार महत्वपूर्ण है, और एक लकड़ी का क्लैंप भी बहुत सहायक होता है, खासकर जब अकेले काम कर रहा हो।
क्लैंप के साथ, आप ऑपरेशन के दौरान मशीन के "चलने" की चिंता किए बिना मशीन को किसी भी काउंटरटॉप या टेबल पर संचालित कर सकते हैं।
यदि मशीन चलने के दौरान क्रैंक को मोड़ना मुश्किल लगता है, तो आपको पिस्टन को ढीला करना होगा और मांस भरने में कुछ समायोजन करना होगा।
सबसे पहले, आपको यह जांचना होगा कि सिलेंडर में कोई गैस बची है या नहीं। यदि है तो कृपया इसे जारी करें। यदि यह अभी भी काम नहीं करता है, तो आप पूरे सिलेंडर को फ्रेम से हटा सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मांस मिश्रण को रेफ्रिजरेट करने से वसा की चिपचिपाहट कम हो जाएगी, जिससे इसे भरना आसान हो जाएगा।
यदि उपरोक्त चरण अप्रभावी हैं, तो आपको सॉसेज मांस मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप पिस्टन को दबाने में असमर्थ हैं, तो प्रयास जारी न रखें, क्योंकि इससे सिलेंडर के अंदर दबाव बढ़ सकता है, और जब आप हैंडल छोड़ते हैं, तो पिस्टन तेजी से विपरीत दिशा में घूम सकता है, जिससे व्यक्तिगत चोट लग सकती है।
यदि आप यह निर्धारित करना चाहते हैं कि कौन सा आकार का सॉसेज स्टफ़र आपके लिए सबसे अच्छा है, तो कई कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उत्पाद की क्षमता पर विचार करें.
आपके काम को सरल बनाने के लिए सही क्षमता महत्वपूर्ण है। यदि आपको केवल थोड़ी मात्रा में सॉसेज का उत्पादन करने की आवश्यकता है, तो 3-7 पाउंड सॉसेज स्टफर एक अच्छा विकल्प है।
यदि आपको बड़ी मात्रा में उत्पादन करने की आवश्यकता है, तो 10-15 पाउंड की मशीन आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगी। दूसरे, उत्पाद का मॉडल चुनें. इलेक्ट्रिक मॉडल अधिक सुविधाजनक और तेज़ होते हैं, जबकि मैनुअल मॉडल सॉसेज के आकार पर बेहतर नियंत्रण की अनुमति देते हैं और आवरण के फटने को रोकते हैं। इसके अलावा, यह व्यावहारिक, टिकाऊ और साफ करने में आसान होना चाहिए।
उपरोक्त कारकों को ध्यान में रखते हुए, आपको वह उत्पाद मिलने की संभावना है जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त है।